凉拌韭菜
备用食材：韭菜、盐、油、生抽、蚝油、盐、鸡精、辣椒面、香油、白糖、。小米辣。
制作过程
第一步：韭菜择洗干净，切寸段，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后先放入韭菜根，煮20秒，再放入韭菜叶，煮10秒。
第二步：把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分备用。
第三步：把控干水分的韭菜段放入大碗中。
第四步：调汁。准备一个碗，加入蒜末、辣椒面，白芝麻，淋上热油。再加生抽、香油、香醋、蚝油，少许白糖、盐、鸡精，适量小米辣搅拌均匀即可。
第五步：将一半的料汁倒入装韭菜的碗中，上下搅拌均匀。待将韭菜盛入盘中，再淋上剩余的料汁。
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