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动物有的不同咀嚼习惯，有段视频是一只中华田园犬和老黄牛依偎在一起取暖，而视频里的牛嘴巴一直在动，没停过。牛明明没有在吃草，一直空咀嚼，跟人类在吃零食一样。之所以这样和牛遗传习性而来的身体内部构造有关。

一、牛没吃草的时候为什么也一直咀嚼

牛一直在咀嚼，是一种特殊的消化现象，叫反刍。牛是反刍动物，反刍动物通常是草食动物，而植物的纤维是比较难消化的，因此反刍动物进化出特殊的消化系统去适应草类食物。反刍动物在解剖学的共同特征是均为偶蹄类。 除了牛之外，羊、鹿、骆驼也要进行反刍。

反刍是反刍动物进食经过一段时间以后，将半消化的食物返回嘴里进行再次咀嚼。

二、牛有四个胃，降解植物纤维物质并充分消化吸收

反刍和牛的消化系统有关，牛有四个胃，第一个胃是瘤胃，第二个胃是网胃，第三个胃是重瓣胃，第四个胃是皱胃。

1、瘤胃，是反刍动物独特的消化器官，容积为100——300升，约占四部分胃的80%。瘤胃可以磨碎饲料颗粒，是降解纤维物质能力最强的器官。

2、网胃，位于瘤胃前部，这两个胃并不完全分开，饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中，网胃可以过滤的掉这些重物。

3、重瓣胃，作为人类食物叫做牛百叶。容积比网胃略大，内含消化酵素，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分，继续加以磨细，并输送较稀部分入皱胃，同时吸收大量水分和酸。

4、皱胃，功能类似单胃动物的胃，皱胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃。

牛吃草的时候，通常都不嚼碎就吞下去，就用舌头把草卷进口中，等过一段时间后开始反刍。牛的反刍消化功能分两个阶段：首先草首先到达瘤胃，浸软后转到网胃加工成小团、发酵；之后，牛会把食物返回嘴里再次咀嚼，使食物变成半液体，然后进入重瓣胃进一步磨碎，最后进入皱胃中充分消化。

牛把不嚼碎快速咽下的草再呕回到嘴里细细咀嚼的过程就是反刍。这是牛在进化过程中遗传下来的习性，这样它们能先多吃些，但是没有完全消化。没消化的食物相当于暂时存储在胃中，等安全了或食物缺乏的时候再把食物返回嘴里慢慢咀嚼。这样既保证了安全又满足了身体的营养需要。

三、反刍习性是进化遗传的结果

牛的反刍习性是为适应在野生状态下生存，因为牛是草食动物，行动比较慢，肉食动物专门吃它。事先在胃里储备好大量的粮草，然后就可以到肉食动物难以发现的安全地带，慢慢反刍。细细咀嚼不仅可以更好地消化食物，同时这个过程还会混合咀嚼时产生的唾液。牛的唾液呈弱碱性，可以中和瘤胃内微生物发酵产生的有机酸，改善瘤胃的环境。所以让食物回到嘴里不仅是牛消化功能中非常重要的环节，还起到保护胃的作用。

牛每天大约需要6——8小时进行反刍。反刍能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料，更好地消化吸收入口的草类食物。